新米的滋味
某天，國中好友傳來一個臉書訊息，雖然相隔兩地，我卻感受到電腦另一端她的興奮和雀躍。她說 :
｢bird bird bird bird ~~~我在書裡邊看到關於“新米“的段落，終於明白新米的好了，明白了以後，就知道在攤上介紹”這是新米”有多~~吸引人、多重要了。｣
我不是個重吃的人，只要不是肉，吃什麼都好。遺傳到父親的”好嘴道”(台語)，只要不是肉、酒，什麼我都覺得很好吃。對於要進一步細緻的去區別食物的等級、細膩度，我通常吃不太出來。
不過，這幾年卻在每年兩次的新米季節，為了嚐嚐看各農友的米，在新米季節和新米季節之後，感受到米飯口感因保水度的不同。也才知道原來是有這樣的差別 (笑)。
朋友傳來的這篇描寫莊稼人生活裡提到的新米的味道 :
那是 ｢ 太陽的氣味再加上風的氣味 ｣。
沒錯，吃到的時候真的能感受到短文裡所說的，日曬米尤是。
原來，食物真的可以反映出大自然的氣息。
第一次吃到日曬米的感覺，
非常能夠呼應 ｢ 太陽的氣味再加上風的氣味 ｣這樣的形容(笑)。
以下出自於 畢飛宇《平原》:
早稻出了地，意味著一個盛大的事件的開始，新米飯上桌了。
莊稼人對新米的渴望是強烈的，說「如狼似虎」都不為過。
你想啊，熬完了一個夏季，又經歷了一個沒日沒夜的秋收，
莊稼人的身子骨嚴重地虧空了，哪裡是鐵打的？一個個嗷嗷待哺了。
可是，新米就在這樣的節骨眼端上了桌子，莊稼人撂開了胳膊腿，拼了性命，往死裡吃。
不要菜，不要鹽，不要醬油，乾吞。吞完了喝點水，擦擦汗，再接著幹。
新米有一股獨特的香，用王瞎子的話說，那是「太陽的氣味再加上風的氣味」。
太陽是有氣味的，風也是有氣味的，王瞎子都看見了，就在新米裡頭。
這一點城裡的人永遠也不知道了。他們吃的永遠是陳年的糙米，
都發紅了，一點黏性都沒有，嚼在嘴裡木渣木渣的。
新米的米飯可是充滿了彈性的，一顆、一顆，油汪水亮。
鍋還沒開，一股清香就飄蕩出來了。
新米飯還有一個好處，不漲肚子。
這一點麵食就可比不了了，麵食漲，吃飽了，喝點水，
在肚子裡一泡弄不好就會出人命。
新米飯不會的，所以，可以往死裡吃。
最喜人的還不是新米飯，是新米熬成的粥，多麼地饞人，多麼地滋補。
現在，你終於知道莊稼人為什麼要在臘月裡娶媳婦了吧，這裡頭是有學問的。
臘月裡把新媳婦娶進門……假如你的運氣好，趕上了「坐床喜」……小寶寶正好在新米上桌之後出生，而小嫂子也正好在新米上桌之後坐月子。
莊稼人所謂的習慣，所謂的風俗，其實都是掐著手指頭計算出來的。
只要有了新米粥，小嫂子就算是奶子瞎了，沒奶，小寶寶都能活。
做婆婆的喜笑顏開地熬上一鍋新米，把浮在最上面的那一層米脂刮出來，
噴香的，那就是奶水了。話又說回來了，趕上新米的產婦哪能是瞎奶子？
幾碗新米粥下肚，米脂等於灌進了乳房。女人的乳房就成了漏斗，
小寶寶的舌尖輕輕地一啜，嘩啦啦就下來了。新米飯好，新米粥更好。
戰完了「雙搶」(搶採收搶栽種)，莊稼人悠閒了，只要做一件事，吃。
吃完了，挺起肚子，撅起屁股，放屁。這樣的屁是踏實的，自豪的，
同時也必須響亮。大姑娘都可以放。放完了只要補充說明一下就可以了：
「哎，新米飯吃多了。」誰也不會笑話誰。
莊稼人能夠痛快放屁的日子可不多呢。
–穀笠怡君–
Anny
雙語米食農教育推廣，歡迎各級學校、團體預約雙語米食文化導覽課程與體驗。
相關文章
